老板离职拖欠工资不还怎么办

结论：
老板离职拖欠工资，劳动者可通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等方式维权。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位应按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。当老板离职拖欠工资时，劳动者先与老板协商并保留证据，是低成本且有效的初步维权方式。若协商无果，向劳动监察部门投诉，该部门有权责令老板限期支付工资，逾期还可责令加付赔偿金，能借助行政力量施压。申请劳动仲裁需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提交书面申请，仲裁是具有法律效力的处理途径。对仲裁结果不服，除特殊情况外，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院起诉。如果遇到老板拖欠工资的情况，且自身对维权流程和法律适用存在疑问，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。
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法律分析：
（1）与老板协商是最直接的维权方式，保留聊天记录、通话录音等证据能为后续维权提供有力支持。这些证据可证明双方就工资问题进行过沟通，老板存在拖欠工资的事实。
（2）协商不成向劳动监察部门投诉，这是借助行政力量解决问题。劳动监察部门责令老板限期支付工资及加付赔偿金，能有效促使老板履行支付义务。
（3）申请劳动仲裁是较为常见的法律途径，需在规定的一年时效内提交书面仲裁申请，仲裁结果具有一定的权威性和执行力。
（4）对仲裁结果不服可向法院起诉，进一步通过司法途径维护自身权益，但要注意在收到仲裁裁决书十五日内提起诉讼。

提醒：
维权过程要注意保留好各类证据，不同案件情况复杂程度不同，建议咨询专业法律人士进一步分析。
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当老板离职拖欠工资时，劳动者可按以下方式维权：
一是与老板协商，要回工资，同时留存聊天记录、通话录音等证据。
二是协商无果，向劳动监察部门投诉，该部门能责令老板限期支付，逾期会责令加付赔偿金。
三是向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需在知晓权利受损一年内提交书面申请。
四是若对仲裁结果不满，除特殊规定外，可在收到裁决书十五日内起诉。
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劳动者面对老板离职拖欠工资情况，可通过多途径维权。
1.与老板协商是首要选择，这能和平解决问题，协商时保留聊天记录、通话录音等证据，为后续维权做准备。
2.若协商无果，可向劳动监察部门投诉，该部门有权责令老板限期支付工资，逾期不支付会责令加付赔偿金。
3.还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提交书面仲裁申请。
4.对仲裁结果不服，除法律另有规定，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

建议劳动者在遇到此类情况时，冷静应对，按合理顺序维权，及时收集并保留好证据，以便维护自身合法权益。
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（一）协商时，明确表达要求支付工资的诉求，记录好沟通时间、地点和内容，以防后续需要。
（二）向劳动监察部门投诉时，准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资情况的材料，便于监察部门快速处理。
（三）申请仲裁前，确保仲裁申请书中信息准确完整，包括自身和老板的信息、仲裁请求及事实理由等。
（四）提起诉讼时，严格遵循法院的程序和要求，准备充分的证据支撑诉求。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的。